好吃到飞起的茶油炒饭,自由兄弟加盟简直有毒!

 2020-11-01    98  

  觅食|易拉罐炒饭

  炒饭,一定是每个人记忆中印象最深刻的美食。原则上来讲,可以将任何自己喜欢的食材添加到炒饭里。而除了茶油炒饭,我似乎最割舍不下的就是从小吃到大的「易拉罐炒饭」。

  喜欢易拉罐炒饭,可能是因为酱油那咸香的味道,浓重的颜色,给人一种入味的感觉,所以觉得相当讨人喜欢。不管是平时省事儿做一碗填饱肚子的食物,还是在外吃到的主食,易拉罐炒饭都是我的最爱之一。

  说起来易拉罐炒饭用到的材料实属平常,一碗米饭,两勺酱油,一至两个蛋黄,外加一小把豌豆,就可以像魔术师一样召唤出一碗简单到飞起的易拉罐炒饭了。但这咸香扑鼻的味道就是让人欲罢不能,简直有毒。

  ▲锅里烧热油到微微冒烟的程度,直接下米饭炒散

  说起易拉罐炒饭的主料米饭,还真是有些讲究。炒饭,是不是一定得用隔夜米饭?我觉得这也要看个人方便,如果时间比较赶,那么前一天煮好放冰箱冷藏,第二天及可以直接用。如果时间来得及的话,可以试试在米饭煮好之后敞开放上20分钟左右,散散水汽,效果也是不错的。

  隔夜米饭质地确实会比较干,但是也更容易结块,炒的时候会需要不断地铲开,比较破坏米饭本身的形状。

  ▲把鸡蛋黄打散,蛋液淋到米饭上

  我喜欢的易拉罐炒饭里面是有鸡蛋的,不是只有光秃秃的酱油和米饭。我自己做其它的炒饭,其实是习惯把鸡蛋先炒熟,再处理米饭。

  但是在易拉罐炒饭上,我喜欢只取蛋黄,让它完完全全散落在米饭里面,两者融合在一起。最后让蛋黄的颜色被酱油盖过去,看不太出来,但是吃的时候能吃到蛋香味。

  而炒饭要用到最重要的就是酱油了,它可谓是一碗炒饭的灵魂。建议选标识了“天然生晒”之类字样的酿造酱油,风味是普通配制酱油没法比的。纯粹的酱油,滴一滴到嘴里,咸鲜适口,回味甘甜,还有一股浓浓的咸香味道。

  以一碗米饭配两勺酱油的比例,分散洒在锅里,看白色米粒一点点被褐色酱汁侵袭。不断翻炒,直至所有白色被酱油色取代,米粒儿却颗颗分明,蓬松干爽。

  炒匀后就可以出锅了。在高温的作用下,酱油会稍微被蒸发,完全可以感受到酱香扑鼻的感觉,看这颜色,是不是透着屏幕都能感觉到它的香味!还有,吃的时候用调羹挖着吃超级美味哟。接地气的易拉罐炒饭,你心动了吗?改天在家也偷偷做一个吧!

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