牢记只有易拉罐炒饭、茶油炒饭、蛋炒饭的主食菜单吧!

 2020-11-07    111  

  米饭大量剩余大概是餐厅经营者最头疼的事之一,对于餐桌主角米饭,你是否希望把这个稀松平常的食物做得丰富多彩?让你的主食菜单变得酷炫吧,现在就行动!

  香煎米饭饼

  主料:米饭、糯米粉、黄瓜、豆干、红柿子椒、鸡蛋、熟芝麻

  调料:豆瓣酱、姜蒜末、盐、油、小葱

  做法:

  1、红柿子椒、黄瓜、豆干都切成小丁;小葱切成末;豆瓣酱和姜蒜末剁细;

  2、鸡蛋搅拌均匀,加入红柿子椒丁、豆干丁、黄瓜丁、剁细的豆瓣酱和姜蒜末,盐,米饭,充分拌匀;

  3、加入糯米粉拌匀,戴上一次性塑料手套,用手充分捏均匀;

  4、将米饭混合材料上下铺上保鲜膜,用擀面杖擀成薄片;

  5、用蛋糕模具刻成花朵形状;

  6、电饼铛预热,刷上一层油;

  7、放入米饭饼,在米饭饼的表面也刷上一层油,撒上芝麻;

  8、电饼铛上下盘开关都打开,盖上上盖,煎三分钟左右,翻一面,再米饭饼的表面刷上少许油,撒上芝麻,再煎至金黄即可。

  意式藏红花烩饭

  主料:东北五常大米(300g)、藏红花(1/2小勺、洋葱(1个)

  调料:特级初榨橄榄油(20g)、黄油(30g)、干白葡萄酒(180ml)、帕玛森芝士(30g)、鸡汤(一大碗(大约800ml))

  做法:

  1、大米用纯净水稍稍清洗,然后浸泡20分钟;香米沥干水分,备用;洋葱切细丝,奶酪擦丝备用;

  2、厚底铸铁锅中加入特级初榨橄榄油和10g黄油,小火加热至黄油融化;

  3、加入洋葱丝,小火煸炒,至洋葱变软出香,颜色透明;

  4、加入沥干水分的大米,翻炒均匀;

  5、加入白葡萄酒,不断搅拌;

  6、直至水分基本收干;

  7、加入藏红花;

  8、少量多次的加入鸡汤(每次的量能没过锅中的大米即可),并且不断搅拌,每次都要等到前一次加入的鸡汤被大米完全吸收后,再加入下一次,直至加完全部的鸡汤;

  9、大米变成金黄色,状态也开始变得粘稠,粒粒晶莹饱满,此时关火;

  10、加入奶酪碎,搅拌均匀至奶酪融化后,再加入剩下的20g黄油,盖上盖子焖几分钟,拌匀即可。

  香菇麻油鸡米饭

  主料:大米(1杯)、干香菇(6朵)、鸡翅(3个)

  调料:料酒生抽、老抽、黑胡椒粉、麻油、盐、葱、姜

  做法:

  1、大米一杯,干香菇提前浸泡,鸡翅洗净切成块状;

  2、大米浸泡1个小时;

  3、将浸泡过的香菇切成细条,香菇水留着待用;

  4、鸡翅里放入葱段,倒入料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉腌制30分钟;

  5、锅中倒入麻油,放入姜片小火慢慢煸香,直到姜片边缘有微微焦黄,将鸡块倒入翻炒至变色;

  6、加入香菇炒香;

  7、倒入大米翻炒均匀;

  8、加入适量生抽、老抽、盐炒匀,倒入香菇水,大火烧开;

  9、倒入砂锅小火煮20分钟就可以了。

  金盅腊味蒸饭

  主料:南瓜(一个)、腊肠(1个)、小米(60g)、大米(60g)

  调料:盐(1茶匙)、胡椒(1/2茶匙)、葱(少量)

  做法:

  1、南瓜从瓜身三分之二处,刻齿状花形,揭去掉上部分,去瓤,待用;

  2、大米和小米淘洗两到三遍,浸泡半小时左右,放入锅中,加入足量的水,蒸至8成熟,拌入盐和胡椒;

  3、腊肠洗净切小丁,蒸好的饭盛入南瓜盅里,放一层米饭,放一层腊肠,直至盛满盅,撒适量葱花;

  4、南瓜盅放入蒸锅中,蒸至南瓜全熟,即可出锅。

  泰式酱油炒牛肉饭

  主料:牛肉卷(三个)、胡萝卜(半根)、鸡蛋(一个)、剩米饭(一碗)、洋葱(半个)

  配料:鱼露、葱花、泰国酱油(1勺)、小辣椒

  做法:

  1、准备材料胡萝卜,洋葱,牛肉切碎;

  2、炒锅放少许油爆香葱花;

  3、放入洋葱碎;

  4、放入胡萝卜碎和牛肉卷,翻炒断生,再放入米饭,用勺子按散;

  5、翻炒几下,倒入一勺泰国酱油(去泰国玩的朋友一定要带这个酱油哦,煮鸡蛋蘸着这个酱油特别香);

  6、继续翻炒,放入鸡蛋一枚,炒匀即可;

  7、泰国鱼露浸泡的小辣椒,吃的时候放一勺进去即可。

  花朵茶油炒饭

  主料:剩米饭(一碗)、胡萝卜(一段)、青椒(一个)、火腿(一块)、洋葱(一块)、鸡蛋(一个)

  调料:熟南瓜泥(100克)、沙拉酱、食用油、食盐、十三香

  做法:

  1、准备鸡蛋一个、胡萝卜一段、青椒一个、火腿一块、洋葱一块,除鸡蛋外全部切成碎丁;

  2、鸡蛋打散入锅翻炒,鸡蛋炒好后铲出备用;

  3、锅中丛新加入油,下入火腿翻炒;

  4、下入所有蔬菜丁翻炒;

  5、下入鸡蛋和米饭加入翻炒均匀加入所有调料;

  6、将炒好的茶油炒饭装入花朵模具中;

  7、准备熟南瓜泥一份;

  8、将南瓜泥填在花朵饭做花蕊;

  9、在南瓜泥上点缀一些沙拉酱做装饰即可。


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